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洞庭碧螺春制作工艺包括什么

来源:茶库网 作者:茶知己 人气: 发布时间:2017-01-24
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洞庭碧螺春的采摘时刻要早,挑拣干净,中国十大名茶,采嫩茶,在每年的春分前后采摘,谷雨前竣事,采摘的茶叶也要仔细挑拣,保持芽叶的匀整,在挑拣芽叶进程,可以让茶叶形成好的品格,要当天采摘就要当天炒制,不要用隔夜茶炒。

二、达成

达成是在平锅内可能斜锅建造,锅里的温度要在190度至200度,放进茶叶500克阁下,用双手可能单手旋转重复抖炒,举措轻快,要做到抖散、杀匀、杀透、无烟焦叶等,要耗费3到5分钟。

三、揉捻

这一进程是颠末抖、炒、揉这三种伎俩彼此瓜代建造,锅里的温度是在70度到75度阁下,在建造进程中,茶叶的水分会因而镌汰,条索逐步形成炒时把握好茶叶的松紧吻合度,紧的茶叶会溢出,轻易在上结锅巴,会有烟焦味道,茶条断碎,茸毛脆落,茶叶光华会发黑,松了倒霉于紧条,假如茶叶的干度是六七成干的时辰,约莫10分钟,把锅里温度低落,举办搓团显毫,这进程要12到15分钟。

四、搓团显毫

这进程锅里的温度是要50度到60度,边炒一边用双手把茶叶揉搓成小团,还要抖散,把它搓为条形卷曲的,茶叶知识,显示茸毫,到了八成干阁下可以进入烘干进程,这要耗费13到15分钟。

五、烘干

这一进程要轻揉、轻炒伎俩,让茶叶有牢靠外形,显毫,把水分蒸发,当到了九成干阁下,把茶叶,摊放在桑皮纸上,和纸一路放在锅里、上面用文火烘干到足够干,锅里温度要30到40度,干叶含水量约莫要在7%,耗费时刻6到8分钟,所有进程要用40分钟。

六、炒制

炒制要做到茶不要分开锅,手不能分开茶,炒中有揉,揉内里要有炒,两者团结举办,起锅就可以。

洞庭碧螺春1

责任编辑:茶知己
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