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红茶冷后浑的原因 水温影响茶黄素溶解

来源:茶库网 作者:茶知己 人气: 发布时间:2017-08-09
关键字:红茶,红茶知识
摘   要:红茶冷后浑的原因 水温影响茶黄素溶解

红茶放凉后,茶汤会变浑浊,中国十大名茶,这是什么原因造成的呢?下面跟小编一起来了解下吧~

什么是冷后浑?

大家对冷后浑是什么了解吗?我们在冲泡红茶时可以发现,刚冲泡好的红茶茶汤,清澈而明亮,不显浑浊,但如果没有趁热喝,茶汤放置变凉后,茶汤就会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象——这种现象,中国十大名茶,即被称为“冷后浑”。

红茶冷后浑的原因1.jpg

(图片ID:17919511,红茶冷后浑的原因)

红茶冷后浑的原因

1、茶黄素

为什么红茶的茶汤放凉后会出现这些冷后浑的现象呢?这些浑浊物呈乳状,因此又被称为“茶乳酪”,是红茶独有的一种特性。之所以会出现“冷后浑”,那是因为茶叶中的茶多酚(茶多酚主要以儿茶素的形态存在)在发酵氧化的过程中,会转为茶黄素,也有的转为茶红素。

责任编辑:茶知己
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